1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。 

 2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。 

 3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。 

 4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

 5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

 6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；